Piece konwekcyjno-parowe Retigo Vision 623 nadają się idealnie do kuchni z wydajnością do 50 porcji dziennie. Rozmiary pojemników gastronomicznych to GN 2/3 (354x325 mm) x 6 szt. Piece te można zainstalować na standardowej podstawie lub na konsoli naściennej czy bezpośrednio na stole. System generowania pary jest wyłącznie natryskowy. Źródłem ciepła jest energia elektryczna.
| Model | B 623 i |
|---|---|
| Energia | elektryczna |
| Generator pary | iniekcja |
| Pojemność | 6 prowadnic GN2/3 |
| Ilość dań do wydania | 30 — 50 |
| Rozstaw prowadnic (mm) | 65 |
| Rozmiary (szxwxgł) [mm] | 683 x 575 x 644 |
| Ciężar | 65 kg |
| Moc całkowita | 4.9 (3.3 kW*) |
| Zabezpieczenie | 10 A (16 A*) |
| Zasilanie | 3N~/400V/50Hz |
| Zasilanie (opcjonalnie) | 1N~/230V/50Hz |
| Przyłącze wody/odpływu [mm] | G 3/4” / 40 |
| Temperatura | 30 — 300 °C |
*zdatne do użycia z 1N~/230V/50Hz
- Unikalna zaokrąglona szyba drzwi — minimalne ryzyko oparzeń
- 4-punktowa sonda termiczna — precyzyjna kontrola temperatury także wewnątrz potrawy
- Układ poprzeczny pojemników – nigdy więcej oparzonych nadgarstków, lepsza kontrola wizualna
- Duży kolorowy panel dotykowy – proste i intuicyjne sterowanie
- Easy cooking – gotowanie bez granic
- Programowanie – możliwość stworzenia do 1000 programów z 20 krokami
- Piktogramy, Touch&Cook – wystarczą dwa dotknięcia by zacząć gotować
- Energy logic – koszty energii są pod kontrolą, pokazywanie aktualnego zużycia energii elektrycznej
- Nowoczesny system wtrysku bezpośredniego – szybkie i oszczędne generowanie pary
- Automatyczne podgrzewanie wstępne/chłodzenie – kompensowanie zmian temperatury przy otwieraniu urządzenia
- Turbo steam – więcej świeżej pary w razie potrzeby
- Autoclima – kontrola nasycenia pary (z dokładnością do 1 %)
- Retigo Active cleaning system – automatyczne czyszczenie z minimalnym zużyciem wody
- Active descaling system – automatyczne odwapnianie komory gotowania
- EcoLogic system – rekuperacja i wyraźna oszczędność energii elektrycznej
- WSS – Water Saving System – minimalizacja zużycia wody
- ACM — Automatic Capacity Management – dostosowanie programu do ilości potraw w celu uzyskania lepszego wyniku
ZALETY I WYPOSAŻENIE
Gotowanie
-
Gorące powietrze 30 — 300 °C
-
Tryb kombi – gorące powietrze/para 30 – 300 °C
-
Gotowanie na parze 30 – 130 °C
-
Gotowanie/pieczenie w nocy – oszczędność czasu i pieniędzy
-
Timer półek – różne produkty przygotowywane w tym samym czasie
-
Regeneracja/system bankietowy – podawanie większej ilości potraw w krótszym czasie
-
Gotowanie / pieczenie Delta T – precyzja przygotowania dużych kawałków potraw
-
Gotowanie / pieczenie w niskiej temperaturze – niskie straty wagowe, lepszy smak
-
Cook & Hold – oszczędność czasu w kuchni
-
Golden Touch – kontrolowane wykończenie potrawy w celu osiągnięcia lepszej struktury
Wyposażenie
-
Obustronna masywna klamka – komfortowe otwieranie urządzenia
-
Zintegrowany prysznic ręczny – łatwe czyszczenie, nie zużywa zmiękczonej wody
-
Klapka odprowadzenia wilgoci – bardziej chrupiące potrawy, aromat dań nie jest zniekształcony
-
Obustronny wentylator – doskonale równomierna dystrybucja powietrza
-
Higieniczna komora gotowania z zaokrąglonymi rogami – łatwe utrzymanie czystości
-
AISI 304 stal nierdzewna – unikalne właściwości nierdzewne
-
Doskonałe oświetlenie wnętrza za pomocą żarówek halogenowych
-
Tacka ociekowa drzwi – wyłapuje kondensat z drzwi
-
Zdejmowana uszczelka drzwi – łatwa konserwacja
-
Podwójna szyba drzwi – zapobiega ubytkom ciepła
-
Obudowa IPX5 – maksymalne bezpieczeństwo w kuchni
Obsługa
-
Gładki panel sterujący – brak elementów mechanicznych, przycisków czy pokręteł
-
Vision agent – wirtualny pomocnik
-
Automatyczny start – oszczędność czasu
-
Funkcja Learn – zawsze takie same efekty
-
QuickView – szybki przegląd ułatwiający orientację w programie
Dane
-
Interfejs USB – łatwa transmisja danych z i do pieca
-
LAN – możliwość podłączenia do sieci, komunikacja za pomocą przeglądarki internetowej
Serwis
-
Protokoły HACCP – łatwa natychmiastowa analiza punktów krytycznych gotowania
-
System serwisowy i diagnostyczny SDS – automatyczna ocena błędów
OPCJONALNIE
-
Bezpieczne otwieranie drzwi w dwóch krokach
-
Opcjonalne zasilanie 1N~/230V/50Hz
-
Zestawy 623/623
Dodatkowymi akcesoriami mogą byc:
- ST 623 — stała podstawa z 8 prowadnicami na GN2/3 i 8 prowadnicami na GN 1/3
- ST 623 FP — stała podstawa nierdzewna z 8 prowadnicami na GN2/3 i 8 prowadnicami na GN 1/3
- ST 623 CS — podstawa ST 623 na kółkach
- KN 623 — konsola do instalacji modelu 623 na ścianie
- Redukcja odpływu do instalacji modelu 623 na stole
- Pistolet olejowy
- Pojemniki gastronomiczne, blachy, ruszty, wkłady do knedli
- Uzdatniacze wody i środki czyszczące
Schematy:
